Bengali hilsa fish paturi
"Om bhagwatye Vidmahe
Maheshwarye Dheemahi
Tanna Annapurna Prachodayat"
'Here the above mentioned mantra belong to goddess Annapurna, as my blog is all about food and diverse Indian culture i want to start it with the blessings of annapurna'.
Hello friends, today I have come up with an another dish. Actually Good food removes human anger, pain, etc., and finds a new plan in mind, so that people can move on their own path. So we all always make new dishes to please the minds of our loved ones. The dish we come to explain today is favorite to many. In fact this dish is very popular in Bengali community. The three best love of Bengal is - hilsa fish, banana plant and mustard, all are integrated by the paturi of the iilish fish. It is very easy to implement when its appearance is very polished. Hilsa, is an integral part of Bengali life, on the verge of extinction due to our greed. Many more dishes of iliish fish can be made. Its smells makes the taste of the dish unique.
So friends I hope you will try to make this dish.
Lets start the recipe.
Ingredients:-
Firstly we talk about ingredients, That how much material it will take. These are:-
Turmeric powder: -2 grams
Sugar: - 2 grams
Salt: - 24 grams
Coconut: - 40 grams
Raw chilli: - 8 pieces
Yogurt: - 50 grams
Mustard oil: - 20 grams
White or black mustard: - 40 gms (soaked overnight and watered)
Hilsa fish: - 280 gms (or four pieces)
Method:-
Now we talk about how to make this recipe in some times because it is a very easy method to cook this dish.
Firstly, soaked the mustard with 4 chillies and 100 grams of water. Then the mustard paste should be smoother because it is better if the paste is smooth. Add turmeric powder, salt and sugar, Give crushed coconut,Finely beat again and Pour into a bowl. Add smooth yogurt and mustard oil and Mix it well. Now the oil with a spoon from all four sides over the hilsa. Mix the fish pieces well with the mixture, so that the spice enters the stomach of the fish.
Leave the salt and spices in the fish for 15 minutes.
In the meantime, cut the banana leaves into squares and wash and remove. One leaf will be 20cm x 50cm. Heat a frying pan and bake the leaves. If the leaves are baked and folded, there will be no fear of bursting. After that Take raw chillies one by one for one leaf and Take a little mustard mixture in the middle of the banana leaf pieces. Put a piece of hilsa on it, Spread a little more mustard mixture on top of the hilsa pieces and slit green chillies on it. Now carefully fold the banana leaves and make it like a bag. The piece of banana leaf that you take should be as big as the piece of fish. Tie it with a cotton thread or banana stick and tie it with a knot. Tie it twice so that it is not afraid to open. Use cotton yarn,Synthetic yarn will melt in the heat.
Now turn on the stove and place the pan on high flame to get hot. Then take one tablespoon of oil in hot pan and place nicely the wrapped fish or paturi in it.
Now cover it and steam over low heat 5 minutes. Change it after five minutes then cover and steam the other side too for 3 minutes.
After 3 minutes off the stove and serve it hot with plain rice and enjoy it.
I hope you guys enjoy this recipe. It is very easy to make so try it friends.
Thanks for now
Hindi
“ओम भगवते विद्महे
महेश्वराय धीमहि
तन्न अन्नपूर्णा प्रचोदयात् ”
'यहाँ उपर्युक्त मंत्र देवी अन्नपूर्णा के हैं, क्योंकि मेरा ब्लॉग भोजन और विविध भारतीय संस्कृति के बारे में है जिसे मैं इसे अन्नपूर्णा के आशीर्वाद से शुरू करना चाहता हूँ।'
नमस्कार दोस्तों, आज मैं एक और डिश लेकर आया हूं। अचल मे अच्छा भोजन इंसान का गुस्सा, दर्द आदि को दूर करता है, और मन में एक नई योजना खोजता है, ताकि लोग अपने रास्ते पर आगे बढ़ सकें। इसलिए हम सभी अपने प्रियजनों के मन को खुश करने के लिए हमेशा नए व्यंजन बनाना चाहिए। आज हम जिस डिश के बारे में बताएंगे वह कई लोगों की पसंदीदा है। वास्तव में यह व्यंजन बंगाली समुदाय में बहुत लोकप्रिय है। बंगाल का तीन सबसे अच्छा प्रेम है - हिलसा मछली, केले का पौधा और सरसों, ये सभी हिलसा मछली के पटुरी द्वारा एकीकृत हैं। जब इसकी उपस्थिति बहुत पॉलिश होती है तो इसे लागू करना बहुत आसान होता है। हमारे लालच के कारण विलुप्त होने के कगार पर हैं ये मछली। हिलसा, बंगाली जीवन का एक अभिन्न अंग है। इलिश मछली के कई और व्यंजन बनाए जा सकते हैं। इसकी खुशबू से डिश का स्वाद अनोखा हो जाता है।
तो दोस्तों मुझे उम्मीद है कि आप इस डिश को बनाने की कोशिश करेंगे।
चलिए नुस्खा शुरू करते हैं।
सामग्री के:-
सबसे पहले हम सामग्री के बारे में बात करते हैं, कि यह कितना सामग्री इसतेमाल होगा।
ये:- हल्दी पाउडर: -2 ग्राम
चीनी: - 2 ग्राम
नमक: - 24 ग्राम
नारियल: - 40 ग्राम
कच्ची मिर्च: - 8 टुकड़े
दही: - 50 ग्राम
सरसों का तेल: - 20 ग्राम
सफेद या काली सरसों: - 40 ग्राम (रात भर भिगोए हुए और पानी में भिगोए हुए)
हिल्सा मछली: - 280 ग्राम (या चार टुकड़े)
तरीके: -
अब हम एक कम समय में इस रेसिपी को बनाने की विधि के बारे में बात करते हैं क्योंकि इस व्यंजन को पकाने की बहुत ही आसान विधि है। सबसे पहले सरसों को 4 मिर्च और 100 ग्राम पानी में भिगो दें। फिर सरसों का पेस्ट स्मूद होना चाहिए क्योंकि पेस्ट स्मूथ होने पर बेहतर है। हल्दी पाउडर, नमक और चीनी जोड़ें, कुचल नारियल दें, फिर से मिक्स किजिए और एक कटोरे में डालें। चिकना दही और सरसों का तेल डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएँ। अब हिल्सा के ऊपर चारों तरफ से चम्मच से तेल लगाइए ओर मिश्रण के साथ मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मसाला मछली के अदंर तक जाए। मछली में नमक और मसालों को मिलाकर 15 मिनट के लिए रख दें।
इस बीच, केले के पत्तों को वर्गों में काट लें और धो लें और एक तरफ रख दें। एक पत्ती 20 सेमी x 50 सेमी होगी। एक फ्राइंग पैन गरम करें और पत्तियों को सेंक लें। यदि पत्तियां बेक और मुड़ी हुई हैं, तो फटने का डर नहीं होगा। उसके बाद एक पत्ते के लिए एक-एक कर के कच्ची मिर्च लें और केले के पत्ते के टुकड़ों के बीच में थोड़ा सा सरसों का मिश्रण लें।
उस पर हिल्सा का एक टुकड़ा रखें, हिल्सा के टुकड़ों के ऊपर थोड़ा और सरसों का मिश्रण फैलाएँ और उस पर हरी मिर्च डालें। अब केले के पत्तों को ध्यान से मोड़कर बैग की तरह बना लें। केले के पत्ते का टुकड़ा जो आपको लेना चाहिए वह मछली के टुकड़े जितना बड़ा होना चाहिए। इसे सूती धागे या केले की डंडी से बांधें और गाँठ से बाँधें। इसे दो बार बांधें ताकि यह खुलने से डरे नहीं। सूती धागे का उपयोग करें,
सिंथेटिक यार्न गर्मी में पिघल जाएगा। अब स्टोव को चालू करें और पैन को गर्म होने के लिए तेज आंच पर रखें। फिर गर्म पैन में एक बड़ा चम्मच तेल लें और उसमें लपेटी हुई मछली या पटुरी डालें। अब इसे ढक दें और 5 मिनट के लिए कम आंच पर भाप दें। पांच मिनट के बाद इसे बदलें और फिर दूसरी तरफ से भी 3 मिनट तक भाप दें।
स्टोव से 3 मिनट के बाद इसे सादे चावल के साथ गर्म परोसें और इसका आनंद लें।
मुझे उम्मीद है कि आप लोग इस रेसिपी का आनंद लेंगे। इसे बनाना बहुत आसान है इसलिए इसे आजमाएं
दोस्तों।
अब के लिए धन्यवाद
