Mutton curry
"Om bhagwatye Vidmahe
Maheshwarye Dheemahi
Tanna Annapurna Prachodayat"
'Here the above mentioned mantra belong to goddess Annapurna, as my blog is all about food and diverse Indian culture i want to start it with the blessings of annapurna'.
Hello friends, firstly my good wishes for you and your loved ones. The valentine month is about to end now and the month of crisis or accounting is coming. Believe me I saw my loved ones, how much they get disturbed this month some say tax, some accounting, some says fiscal year and many more what to do in this stressful period. Well some can help by being a helping hand and others made good foods so that the stress level gets low a bit. I always give food a priority, because it's food only who can bring a smile in your face after all the hardship you do. So, as always I have a new recipe for you. And thank you guys for making my previous post so likeable I hope you guys like it again. This recipe is easy and it can be make within minutes. I think you all must try for now at the stressed moment of our loved one's enjoy my dishe and try to make it even more delicious.
Ingredients:-
Mutton:- ½ kg
Oil:- 5-6 tablespoon
Bay leaf:- 1 leaf
Cinnamon:- 2 piece
Dry chilly:- 1 piece
Potatoes:- 3(cutt potato into 2 pieces)
Curd:- 2 tablespoon
Onion:- 2 (sliced)
Ginger:- 1 inch
Garlic:- 2(medium)
Fresh chilly:- 5
Turmeric powder:- 1 teaspoon
Coriander powder:- ½ teaspoon
Cumin powder:- 1 teaspoon
Meat masala:- ½ teaspoon
Salt:- 1½ tablespoon (according to your taste)
Methods:-
Firstly, wash out the mutton thoroughly and place the washed mutton in a bowl. Then in the mutton put salt ½ tablespoon, cumin powder ½ teaspoon, coriander powder ½ teaspoon, meat masala ½ teaspoon, 2 tablespoon curd and mix it well. Now the mutton have to marinate with spices for 30 minutes.
Till being marinate, we have to make a ginger and garlic paste in a grinder. After 30 minutes of merinate turn on the stove and take the pressure cooker on the stove.
Now add 6 tablespoon of oil in the pressure cooker in high flame, after the oil gets heated reduce the flame. Then give bay leaf, cinnamon and dry chilly and then fry it. When it's fry, give the slice onion and Put some salt( salt to taste) and fry it till the onion slightly golden in medium flame.
After the onion colour gets slightly golden put ginger-garlic paste and turmeric powder and mix it well 2-3 minutes. After 2-3 minutes give the potatoes and
marinate in it and fry it in high flame for 10 minutes( as the spices are already added in the marinate you don't have to add extra spices. But if you don't want to marinate then it's ok, u can give the spices while cooking but believe me the taste comes much when u merinate it). After 10 minutes add garam masala and some meat masala and mix it and fry again in medium flame for 5-10 minutes.
After 5-10 minutes give 3 cup of water in the mutton then mix it up a little bit. Now cover the pressure cook with lid on high heat till 1st whistle and then medium heat for 5-7 whistles. After finish whistles turn off the stove and keep aside the pressure cooker 3 minutes to cool. Open the pressure cooker lid after 3 minutes put some fresh coriander leaf and after some time Serve this curry hot.
Serve it hot with plain rice and pulao
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Hindi
“ओम भगवते विद्महे महेश्वराय धीमहि तन्न अन्नपूर्णा प्रचोदयात् ”
'यहाँ उपर्युक्त मंत्र देवी अन्नपूर्णा के हैं, क्योंकि मेरा ब्लॉग भोजन और विविध भारतीय संस्कृति के बारे में है जिसे मैं इसे अन्नपूर्णा के आशीर्वाद से शुरू करना चाहता हूं।'
नमस्कार दोस्तों, सबसे पहले आपको और आपके प्रियजनों को मेरी शुभकामनाएं। वैलेंटाइन महीना अब खत्म होने वाला है और संकट या हिसाब का महीना आने वाला है। मेरा विश्वास करो कि मैंने अपने प्रियजनों को देखा, वे इस महीने कितना परेशान हो जाते हैं, कुछ कहते हैं कि कर, कुछ लेखांकन, कुछ कहते हैं वित्तीय वर्ष और कई और इस तनावपूर्ण अवधि में क्या करना है। अच्छी तरह से कुछ मदद करने वाले हाथ होने से मदद कर सकते हैं और दूसरों ने अच्छे खाद्य पदार्थ बनाए ताकि तनाव का स्तर थोड़ा कम हो जाए। मैं हमेशा भोजन को प्राथमिकता देता हूं, क्योंकि यह केवल भोजन है जो आपके चेहरे पर मुस्कुराहट ला सकता है। इसलिए, हमेशा की तरह मेरे पास आपके लिए एक नया नुस्खा है। और मेरी पिछली पोस्ट को लाइक करने के लिए आप लोगों का धन्यवाद, मुझे उम्मीद है कि आप लोगों को यह फिर से पसंद आएगा। यह रेसिपी आसान है और इसे मिनटों में बनाया जा सकता है। मुझे लगता है कि आप सभी को अपने प्रियजनों के तनावपूर्ण क्षण में मेरी पसंद का आनंद लेने की कोशिश करनी चाहिए और इसे और भी स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करनी चाहिए।
सामग्री के:-
मटन: - ½ किलो
तेल: - 5-6 बड़ा चम्मच
तेज पत्ता: - 1 पत्ती
दालचीनी: - 2 टुकड़ा
सूखी मिर्च: - 1 टुकड़ा
आलू: - 3 (आलू को 2 टुकड़ों में काटें)
दही: - 2 बड़ा चम्मच प्याज: - 2 (कटा हुआ)
अदरक:-1 इंच
लहसुन: - 2 (मध्यम)
ताजा मिर्च: - 5
हल्दी पाउडर: - 1 चम्मच
धनिया पाउडर: - ½ चम्मच
जीरा पाउडर: - 1 चम्मच
मांस मसाला: - ½ चम्मच
नमक: - 1 ½ बड़ा चम्मच (अपने स्वाद के अनुसार)
तरीके: -
सबसे पहले, मटन को अच्छी तरह से धो लें और धोया हुआ मटन को एक कटोरे में रखें। फिर मटन में नमक ½ टेबलस्पून, जीरा पाउडर ½ चम्मच, धनिया पाउडर ½ चम्मच, मांस मसाला ½ चम्मच, 2 बड़ा चम्मच दही डालें और इसे अच्छे से मिलाएँ। अब मटन को 30 मिनट के लिए मसालों के साथ मैरीनेट करना होगा। मैरिनेट होने तक, हमें एक ग्राइंडर में अदरक और लहसुन का पेस्ट बनाना होगा। मेरिनेट के 30 मिनट के बाद स्टोव को चालू करें और स्टोव पर प्रेशर कुकर लें। अब प्रेशर कुकर में 6 चम्मच तेल तेज आंच में डालें, तेल के गर्म होने के बाद आंच कम कर दें। फिर तेज पत्ता, दालचीनी और सूखी मिर्च दें और फिर इसे भूनें। जब यह फ्राई हो जाए, तो स्लाइस प्याज को दें और थोड़ा सा नमक (स्वादानुसार नमक) डालें और इसे मध्यम आंच में हल्का सुनहरा होने तक भूनें। प्याज का रंग थोड़ा सुनहरा होने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हल्दी पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट के बाद आलू दें और उसमें मैरीनेट करें मटन को दें और इसे 10 मिनट के लिए तेज आंच में भूनें (क्योंकि मसाले पहले से ही मैरीनेट में डाले गए हैं, आपको अतिरिक्त मसाले नहीं डालना है। लेकिन अगर आप मैरीनेट नहीं करना चाहते हैं तो यह ठीक है, यू खाना बनाते समय मसाले दे सकते हैं लेकिन मेरा विश्वास है कि जब यू मेरिनेट होता है तो स्वाद बहुत आता है)।
10 मिनट के बाद गरम मसाला और कुछ मीट मसाला डालें और मिलाएँ और मध्यम आँच में 5-10 मिनट के लिए फिर से भूनें। 5-10 मिनट के बाद मटन में 3 कप पानी दें और फिर इसे थोड़ा-थोड़ा मिलाएं। अब 1 सीटी तक हाई हीट पर प्रेशर कुक को ढक्कन से ढक दें और फिर 5-7 सीटी के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ। खत्म होने के बाद स्टोव बंद कर दें और 3 मिनट के लिए प्रेशर कुकर को ठंडा होने के लिए रख दें। 3 मिनट के बाद प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें और कुछ ताजा धनिया पत्ता डालें और कुछ समय के बाद इस करी को परोसें।
इसे सादे चावल और पुलाव के साथ गर्म परोसें
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